Beaucoup d'entre nous qui travaillent à domicile en auto-isolement ou en quarantaine trouvent des moyens créatifs de passer le temps supplémentaire dont nous disposons maintenant. Qu'il s'agisse d'une soirée entre filles sur Houseparty ou d'une soirée virtuelle Paint Nite avec les enfants, la capacité de se connecter et de socialiser (virtuellement) est un tel cadeau en cette période sans précédent de pandémie de COVID-19.
Quand il s'agit d'être créatif en cuisine, les gourmands profitent de ce temps pour essayer de nouvelles recettes et laisser leurs talents culinaires s'exprimer. Alors que les recherches sur le Web de recettes de pain sans levure sont en augmentation, les recettes de pain aux bananes gagnent également en popularité.
Ce doit être la qualité intrinsèque du confort d'un pain aux bananes fraîchement cuit qui est si attrayante, l'odeur douce qui emplit l'air, associée à l'anticipation de mordre dans un pain chaud à la croûte croustillante.
Il est si réconfortant de savoir que même pendant une pandémie mondiale, nous pouvons nous tourner vers les petites choses de la vie pour retrouver le sourire. Inspirée par la recette du « pain aux bananes le plus douillet » de Sarah Britton sur My New Roots, voici notre version de son pain aux bananes végétalien, fait avec des noix et des morceaux de chocolat noir sans produits laitiers.
Nous adorons cette recette, et nous savons que vous l'aimerez aussi. Pourquoi ?
Elle est :
Moelleuse
Riche
Pas trop sucrée
Sans produits laitiers
Végane
Infaillible
UTILISATION DE LA FARINE D'ÉPEAUTRE
Bien que ce pain aux bananes végétalien ne soit pas sans gluten, nous avons utilisé de la farine d'épeautre complète au lieu de la farine de blé. Certaines personnes allergiques au blé constatent qu'elles peuvent mieux tolérer la farine d'épeautre que les autres farines contenant du gluten.
À PROPOS DU SIROP D'ÉRABLE
Recherchez du sirop d'érable de catégorie B plutôt que de catégorie A. Le sirop d'érable de catégorie B a une saveur plus riche et contient une teneur en minéraux plus élevée que celui de catégorie A.
Ce pain aux bananes végétalien est si bon qu'il n'a pas duré plus de 2 jours chez nous. Remontez-vous le moral avec cette recette de pain aux bananes végétalien délicieusement moelleux. Nous savons que vous l'aimerez autant que nous.
Pain aux bananes végétalien avec noix et chocolat noir
INGRÉDIENTS
¼ tasse de lait végétal de votre choix (avoine, cajou, amande, chanvre, riz)
6 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco
6 c. à soupe de sirop d'érable pur
1 c. à café d'extrait de vanille pur
2 ¼ tasses de bananes mûres écrasées (environ 4 bananes moyennes)
2 tasses de farine d'épeautre complète
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel de mer fin
1 tasse de noix
¾ tasse / 100g de chocolat noir haché sans produits laitiers (nous avons utilisé du chocolat de cuisson 100% cacao de Camino)
fleur de sel, pour garnir, si désiré
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 180°C (350F).
2. Tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm (8 po) ou un moule à pain de papier sulfurisé, ou le graisser légèrement et le fariner, en secouant l'excédent.
3. Mettre le lait, l'huile, le sirop d'érable, la vanille et les bananes dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le mélange de bananes et mélanger en utilisant le moins de coups possible. Incorporer les noix et le chocolat.
5. Verser dans le moule à gâteau et lisser le dessus. Saupoudrer de fleur de sel (si désiré). Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (le temps varie considérablement selon le four - le mien prend environ une heure). Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de trancher.
6. Conserver sur le comptoir, couvert d'un torchon propre ou dans un récipient hermétique, jusqu'à 3-4 jours pour maintenir une fraîcheur maximale.
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